你是不是也有过这样的困惑？每年中秋前逛超市，看着货架上花花绿绿的月饼礼盒，价钱从几十块到上千块都有，包装一个比一个华丽。心里直打鼓：这月饼到底该怎么挑？贵的就一定好吃吗？散装月饼会不会不卫生？今天咱们就来唠唠这一个让人头大的症结。
一、月饼种类怎么挑？先看懂这张配料表
前些天邻居张大妈拎着盒月饼来找我，说是在商场抽奖中的，包装盒镶着金边，打开一看每个月饼都裹着三层塑料纸。结局一尝，齁甜不说，吃完嗓子眼还发涩。重点来了：买月饼先看配料表，别被包装晃花了眼！
现在市面常见的有这么几类：
- 广式月饼：油亮亮的饼皮，莲蓉蛋黄是经典款。但留意看配料表里的「起酥油」，假若写着「人造奶油」就别买了
- 苏式月饼：酥皮层层叠叠，鲜肉月饼这两年特别火。记得看生产日期，这种含肉的保质期通常不超过15天
- 冰皮月饼：年轻人最爱，不过运输途中容易变形。教大家个小窍门：隔着包装轻轻按，有弹性的才新鲜
有次我在烘焙展看到个老师傅现场做月饼，他跟我说了个门道：「现在很多厂子用冬瓜蓉冒充莲蓉，你们买的时候看配料表，假若前三位是白芸豆、冬瓜、糖，那基本就是仿的。」
二、超市不会告诉你的选购秘籍
上个月同事小王图便宜，买了打折的散装月饼。结局全家吃得上吐下泻，后来发现是储存不当长了霉斑。这里划重点：买月饼认准三个细节！
- 看生产日期：别信什么「手工现做」，正规厂家都有严格灭菌流程。去年食药监局抽检发现，小作坊月饼菌落总数超标的占37%
- 摸包装袋：真空包装要检查有没有漏气。教大家个土方法：把包装袋浸水里，冒气泡的赶紧退货
- 试吃别客气：现在大超市都有试吃台，别不好意思。真正的好月饼吃完嘴里会有回甘，不会发酸发苦
有个做食品检测的朋友跟我说，他们测验室测过二十几种月饼，发现个有趣现象：价钱300元以上的礼盒装，品质和百元档的其实差不太多。多花的钱基本都在包装和广告服侍费上。
三、健康与美味能兼得吗？
我表姐去年查出糖尿病，中秋看着月饼直叹气。后来我帮她找了家专门做低糖月饼的老字号，用麦芽糖醇代替白砂糖，老人家吃得可开心了。现在的健康月饼分三大门派：
- 减糖派：用木糖醇、赤藓糖醇代替蔗糖，留意看营养成分表的碳水化合物含量
- 全麦派：饼皮掺了全麦粉，不过口感会粗糙些。建议选添加比重30%左右的
- 养生派：加了燕窝、人参这些噱头成分。说实在的，那点添加量还不如直接喝参茶
去年中秋节前，我特意买了六种网红健康月饼做测评。结局发现某款「益生菌月饼」经历高温烘烤，活性菌早就死光了。所以啊，别太迷信那些新概念，传统工艺反而更靠谱。
四、自家做月饼真的划算吗？
刷短视频看到有人教做冰皮月饼，看着挺简易是吧？我亲自试过才知道，光买模具、糯米粉、粘米粉这些物质就花了小二百。做了三批才成功，算下来成本比买的还贵。不过自己动手有三个好处：
- 能控制糖油比重，给老人小孩吃更放心
- 可以做创意造型，去年我给闺女做了小猪佩奇月饼，她在幼儿园可神气了
- 体验传统文化，带着孩子揉面团特别有节日气氛
有个开烘焙店的朋友跟我说了个行业内幕：现在互联网上卖的家用月饼预拌粉，其实和厂里用的原料截然不同。自己买馅料包的话，成本能省下一大半。
说到底，挑月饼就跟找对象似的，合适最为重要。别被花里胡哨的包装迷了眼，实实在在的好味道才算是硬道理。今年中秋逛超市时，记得先掏出手机查查配料表，尝尝试吃品，保准你能买到全家都点赞的月饼。假若拿不定主意，就选老字号的根基款，毕竟人家能传承上百年，靠的可不是包装盒上的烫金花纹。
